2* vom Guide Michelin
Gourmet Restaurant PUR
Gipfelstürmer und Executive Chef Ulrich Heimann wurde mit zwei Sternen durch den Guide Michelin ausgezeichnet.
Strahlende Gesichter
Unser 2* PUR Team
Große Freude: Ulrich Heimann und das Gourmet Restaurants PUR halten seit stolzen 17 Jahren ihren Michelin-Stern. Nun darf sich das PUR Team über die Auszeichnung mit gleich zwei der begehrten Sterne freuen.
Ulrich Heimann beeindruckt seine Gäste mit seinem puristischen und handwerklich geprägten Kochstil, der auf Regionalität und innovative Leichtigkeit setzt. Im PUR erwartet die Gäste Fine Dining auf höchstem Niveau in entspannter Atmosphäre: Purer, unverfälschter Geschmack, leicht, schmackhaft und überraschend – abseits dessen, was man kennt und erwartet. Dabei präsentiert Executive Chef Ulrich Heimann seine neuen Kreationen zwischen schmeichelnder Zurückhaltung und atmosphärischer Gelassenheit.
Gipfestürmer & Sternekoch
Seine starke Verbundenheit zur und seinen Respekt vor der Natur spiegeln sich auch in seiner Freizeit wider, dem Bergsport. Inspiration findet er beim Wandern, Klettern oder Skibergsteigen. Die in den Bergen gewonnene Ruhe und das Vertrauen in Teamarbeit setzt er auch in seinem Beruf ein. „Zusammenarbeit ist in der Küche entscheidend und macht jeden einzelnen stark.“ Dass er nun auch einen weiteren kulinarischen Olymp erklommen hat erfüllt ihn mit Stolz.
Auch Werner Müller, General Manager des Kempinski Hotel Berchtesgaden, zeigt sich sichtlich stolz über den Erfolg Heimanns: „Wir freuen uns sehr über Ulis doppelte Sterne-Auszeichnung. Seine außergewöhnliche Kreativität und unermüdliche Hingabe sind nicht nur eine Bereicherung für unsere Gäste, sondern prägen auch das gesamte Team. Die Anerkennung des Guide Michelin bestätigt einmal mehr die Exzellenz, die wir im PUR erleben dürfen.“
Wer ist
Ulrich Heimann?
Ulrich Heimann, aufgewachsen im idyllischen Schwarzwald, legte dort den Grundstein für seine beeindruckende Karriere. Im Jahr 1992 wagte er den Sprung in den „Prinz Frederik Room“ in Hamburg, wo er bereits drei Jahre später seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Seit 2005 ist der leidenschaftliche Bergsteiger für das heutige PUR, früher bekannt als LeCiel, in Berchtesgaden verantwortlich. Bereits im Jahr 2006 wurde ihm und seinem Team ein Stern für das Gourmet Restaurant verliehen. „PUR steht für mich für pure Leidenschaft, meisterhafte Kochkunst und die unerschütterliche Liebe zum Produkt. Es erfüllt mich mit Stolz, ein solch herausragendes Restaurant zu leiten, und ich freue mich darauf, das neue Design, den Raum und das Konzept gemeinsam mit meinem Team mit Leben zu erfüllen“, so Ulrich Heimann.
Die Grundlage für die Auswahl der Top Arbeitgeber 2023 bildete eine Umfrage unter mehr als 1.000 Mitarbeitenden der Gastronomie und Hotellerie. Aus den Ergebnissen entwickelte der Rolling Pin seine mehr als 50 Kriterien für die Klassifizierung eines guten Arbeitgebers. Betriebe, die mindestens 80 Prozent der möglichen maximalen Punkteanzahl von 1460 erreichen, erhalten das Siegel Top Arbeitgeber 2023.
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